Общество
14.01 15:50

Ученые из Канады разработали способ для определения подлинности кофе

Ученые из Канады разработали способ для определения подлинности кофе
Ученые из Канады разработали способ для определения подлинности кофе
/ pixabay.com/PD

Ученые из Гуэлфского университета и Национального исследовательского совета Канады разработали способ определения подлинности кофе по химическому составу обжаренных зерен.

Результаты эксперимента опубликованы в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Есть всего два сорта напитка — арабика и робуста, чаще всего для экономии их смешивают. Специалисты нашли метод узнать, настоящий ли кофе.

В аутентификации сорта кофе исследователи применяют способы хроматографии и спектроскопии, которые требуют больших затрат и времени. А в дешевом варианте экстракции хлороформом нельзя определить все виды соединений, уточнили эксперты.

Автор:

Новости партнёров
X

Самые интересные статьи, обзоры и размышления — в рассылке!

Я согласен с условиями пользовательского соглашения